Случай произошел с одним из кофе-операторов в Канаде. Кофе-машина стоит в офисе. Один из клиентов (старший менеджер) пользующийся этой машиной, постоянно жалуется, что пить кофе из нее просто невозможно, из-за отвратительного вкуса напитка. Оператор пришел к заключению, что, возможно, в партию кофе, которую он получил, попал дрожжевой микроб. Действительно, если в кофе попадут дрожжи, вкус его становится совершенно невыносимым. Такое иногда случается с зернами Арабика при мокром способе очистки зерен от плодовой мякоти. Если несколько зеленых бобов не просохнут полностью, они начинают закисать, бродить, и обнаруживается это только при заваривании кофе. Достаточно одного испорченного зерна, чтобы вся партия, засыпаемая в автомат или кофейник, или в чашку – была отвратительна на вкус. Поэтому извлечение всех испорченных, подбродивших зерен - это один из показателей строгого контроля качества продукта среди производителей кофе. Итак, оператор постарался избавиться от всей подозрительной партии кофе, однако офисный работник продолжал жаловаться на вкус, причем, что странно – ни от кого из других потребителей кофе претензий не возникало. Случай был интересным, и вместе с экспертом-техником кофейных автоматов, оператор начал расследование.
В деталях был восстановлен процесс заваривания кофе в данной кофе-машине. Офис-менеджер похвалил оператора за то, что тот заменил стеклянный резервуар на термосную систему, поскольку работникам больше нравился напиток из термоса, нежели многократно разогреваемый в течение дня кофе.
Так когда же была последняя отвратительная чашка кофе? – не далее как в понедельник утром. Менеджер пришел на работу первым, заварил себе кофе и не смог выпить ни глотка. Пришедший за ним следом помощник также налил себе кофе и с удовольствием выпил все до дна. Мистика…
Оказалось дело в следующем. Оператор, как добропорядочный и ответственный человек, всегда держал кофейное оборудование в чистоте, заменял термосы и патрубки вовремя. Однако при этом не было четко расписанного по дням графика промывки термосов во время нахождения их в офисе. Визуально термос позволяет определить, что он внутри «практически чистый», и что в нем «фактически не осталось кофе». Однако визуально невозможно точно сказать, что термос «абсолютно» чистый, без единой капли кофе.
До тех пор, пока кофе-машина была оснащена прозрачным стеклянным резервуаром, любые остатки напитка были видны и счищаемы.
В пятницу вечером, после того, как была выпита последняя чашка кофе, термос промывался, но не все частицы продукта вымывались на 100%. За выходные эти остатки скапливались на самом дне, превращаясь в гадкую массу. Придя на работу первым, и видя пустой и чистый термос, старший менеджер заваривал кофе – и получал в свою первую чашку все остатки гадкой жижи с прошлой недели. И это повторялось изо дня в день.
Сейчас, для избегания горького опыта, первый человек, пришедший в офис, даже видя чистый термос, должен промыть его под струей кипятка, и только после этого заварить. Тогда и первая чашка получается ожидаемо вкусной.
Мораль сей басни такова – получайте больше информации для определения причины проблемы.
По материалам: vending.retailfoodservice.com
